做出好吃的肉团子
咬口软糯的肉丸子关键点是肥瘦比4:6
用料
| 肉丸食材： | |
| 猪五花肉 | 350克 |
| 马蹄去皮 | 150克 |
| 小葱切碎 | 3根 |
| 姜末 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 纯净水 | 适量 |
| 烧制配料： | |
| 高汤（或清水） | 盖过肉丸1cm |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20克 |
做出好吃的肉团子的做法
五花肉切块入绞肉器
切碎后加入鸡蛋一个，适量水继续搅拌15秒
加入切碎的马蹄、小葱碎、姜末、盐和玉米淀粉，继续搅拌15秒
肉丸馅制作完成
馅料移出到容器中，准备一碗淀粉水一把勺
热油锅，表面冒泡后转中小火
?为了省油今天我用的是小奶锅
勺子粘淀粉水后挖出馅料往手心中摔打-粘淀粉水-挖起摔打，重复5次左右放入油锅中，小火慢炸
肉丸炸至表面呈金黄色
捞出备用
高汤中加入生抽老抽蚝油冰糖八角香叶和一个大红枣
加入肉丸，中小火慢炖30分钟
吃口软糯香?
