爆炒嫩菱角（快手鲜甜可口）
今天去逛卖菜和水果的小店，看到居然有嫩菱角，买了两小袋回来，挑了角一掐就断的那种特别嫩的剥了炒菜，角掐了不断的老一点的煮熟了当零食吃。
用料
| 嫩菱角 | 适量 |
| 辣椒 | 1只 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 如果淡也可以放少许盐 | 少许 |
爆炒嫩菱角（快手鲜甜可口）的做法
嫩菱角洗干净。
把外壳的两个角剪掉，然后菱角中间突出的一块剪去，再用剪刀把中间到两角之间剪一下，两边各剪一下，这样就好剥了。
剥好的嫩菱角。
辣椒洗干净，去蒂去籽切块。
油烧热。
下嫩菱角和辣椒翻炒几下。
加生抽、蚝油翻炒几下，加少许清水，翻炒几下然后加一小勺糖，可以尝下咸淡，如果淡了可以再加少许盐。
关火出锅装盘开吃。
小贴士
全程大火爆炒。我这锅比较薄，速度很快，两分钟不到就炒好了。