首先，准备好要用的食材：菱角、瘦肉、粉丝、胡萝卜、红椒、香葱、大蒜头，将材料清洗干净备用。

接着我们处理食材，胡萝卜、菱角、红椒切块，瘦肉切片，切好葱和蒜末备用。

切片的瘦肉加入6克米婆婆臻鲜料酒，去腥增鲜。

肉片中再加入3克生抽、白胡椒粉、淀粉和适量盐，抓匀腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

倒入菱角块，翻炒均匀。

再加入胡萝卜块和红椒，爆炒2分钟。

此时加入一勺蚝油，一勺生抽调味，翻炒均匀。

倒入适量清水烧开。

将粉丝倒入锅中煮软。

滑入腌好的肉片，煮至肉片变色。

加少许盐调味。

出锅撒上香葱即可。