准备好剥好的老菱角（一定要买老的哦），如果选择自己剥的话，请做好心理准备。
剥菱角的方法：先把菱角冲洗一下，再在菱角的上部跟底部各切一刀（有时候只需切上面的那刀），然后四周的皮稍微用刀往外撬一下，就可以用手剥了。一开始我还觉得挺费劲，剥到后面感觉找到技巧了，便剥得快了。
想省事儿的直接买剥好的吧。

准备好剥好的毛豆。毛豆剥起来就容易多了。

下油锅，先炒毛豆

再放入菱角一起炒

炒了一分钟后，锅中放入水，可以放多一些，让老菱角煮熟，这个过程需要一点时间。怕不熟的可以中途尝一下老菱角，主要是里面的口感，要看看熟了没有。

趁锅里还有一点水的时候，加入适量生抽、盐、白糖调味，喜欢吃甜一点的可以多加些糖。注意不要把锅里煮干了，要留一些汤汁才好。

就这几个简单的步骤，就可以出锅啦！

网上的食谱都是不加生抽的版本较多，我觉得还是加一点生抽更好吃！

因为菱角含淀粉，米饭就少吃点儿吧！