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8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:05 • 阅读：7964
包菜、鸡蛋和粉丝，是我家冰箱里的常备食材，价格便宜又耐存储。

今天偷懒，又恰好三者齐备，这一顿，依旧给你们安排得明明白白！

只需要8分钟，一碟蔬菜甘甜爽脆、粉丝柔韧干爽、鸡蛋软嫩喷香的下饭小炒，完成！

用料

粉丝1-2小把
包菜半颗
鸡蛋2个
红尖椒（可选）1个
蒜瓣2颗
老抽1小勺
生抽2大勺
蚝油1大勺
胡椒粉1/2小勺
糖1小勺
花雕/米酒1小勺
食用油2大勺

8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法

  1. 粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段

    · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨

    粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤1

  2. 粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤2

  3. 包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤3

  4. 再对半切开

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  5. 去芯切丝

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  6. 红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤6

  7. 小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤7

  8. 两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散

    · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤8

  9. 用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤9

  10. 再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅

    8分钟搞定【鸡蛋粉丝炒包菜】，犯懒吃它最省心！的做法 步骤10

小贴士

1.、给包菜切丝的时候，刀口垂直于纤维，尽可能切成细长的条状，吃起来甜味会更加明显。

2、小炒要做到锅气十足，食材保持干身很重要。

卷心菜如果是切完再洗，水份比较难控干，炒起来湿哒哒的。

我个人习惯是撕掉表面一两叶，简单冲洗一下，甩干水份直接切丝。
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