这道菜好耗时间。一斤鸡爪一包盐焗粉。
泡适量黄栀子水。
鸡爪冷水下锅，下姜葱料酒焯水1分钟，捞起冰水浸泡半小时，捞起沥干，下盐焗鸡粉拌匀放冰箱腌制三小时。煮开水，加入黄栀子水，鸡爪，中小火煮12分钟左右，捞起，沥干，晾凉，开吃。

花胶雪耳瑶柱红枣枸杞鸡汤
鸡肉飞水，全部材料下纯净水煲一个半小时

蒜香鸡中翅
鸡翅先用蒜蓉水，蚝油，盐，料酒，姜葱水抓拌均匀腌制4小时，然后烤箱上下火200度，25分钟，具体时间温度最好还是自己研究，中途翻面，看看焦黄程度做调整。

卤水就简单了，随意做。
一包万能卤料，加酱油老抽冰糖大葱姜片，其实，做菜没有特定的方法，自己怎么喜欢怎么做。

酸菜鱼。
我喜欢用鲈鱼，少刺，肉质结实。
买酸菜鱼料包，按上面教程做。

麻将小龙虾。
懒得刷洗，在吉之岛买的冰冻虾尾，按小龙虾料包方法做。当然，真正的大厨有自己的心得，做出来更鲜美。

海鲜。
白灼，蘸芥末酱油。
还有各种做法，白灼最简单。

三杯鸭。
一碗黄酒，一碗酱油，水适量。
冰糖，八角，桂皮，香叶适量。