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新年元宝,福袋,玉米造型,福字馒头,无水彩蔬面点喜迎2022(玛捷斯版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:41 阅读:7927
跨年折腾一下彩蔬面团,做点喜庆的造型,让年味更健康哟

用料

白面团
中筋面粉400克
牛奶200毫升
酵母4克
10克
黄面团
中筋面粉400克
南瓜片260克
酵母4克
10克
绿面团
中筋面粉200克
菠菜叶100克
酵母2克
5克
紫面团
中筋面粉200克
紫甘蓝140克
酵母2克
5克
红面团
中筋面粉200克
牛奶100毫升
红曲粉适量(少量粉色,越多越红)
酵母2克
5克

新年元宝,福袋,玉米造型,福字馒头,无水彩蔬面点喜迎2022(玛捷斯版)的做法

  1. 将食材分别称量,食物料理机先设置auto快速打成粉末状,再调至4揉成面团,中途颜色均匀时捏取面团看干湿程度

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  2. 彩蔬面团用湿布盖着,直接整形,做造型的面点不需要一发,尽快整形,不然面团发起来后太软,不容易操作,成品易变形

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  3. 福字馒头/豆沙包
    白圆面团打底,红面团擀薄面皮,用福字模具按出造型,清水刷在白面团上贴上福字固定,待醒发1.5倍大即可开火蒸熟

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  4. 元宝造型
    取黄面团,搓圆(也可包豆沙馅),另取一块面皮擀平压出圆型,对半分用新的梳子压出纹路,蘸水贴在圆面团两侧

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  5. 也可取其他颜色面团压小花,区分不同馅料口味

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  6. 圆形造型的豆沙包收口朝下,出锅形态会比较圆润

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  7. 玉米造型
    一个黄面团肉成椭圆压出横竖格子纹路
    取绿色面团擀圆对半切压出条纹叶子纹理,包在黄面团两侧

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  8. 玉米造型也可变出花样,黄白面团糅合,做出金银玉米形态,更逼真,用模具印些图案,点缀色彩

    新年元宝,福袋,玉米造型,福字馒头,无水彩蔬面点喜迎2022(玛捷斯版)的做法 步骤8
  9. 福袋造型
    取彩蔬面团擀面皮,盖出圆型,周边捏薄,包面团或豆沙馅虎口收紧,取其他颜色面团搓细条,蘸清水,围在收口处,小花点缀

    新年元宝,福袋,玉米造型,福字馒头,无水彩蔬面点喜迎2022(玛捷斯版)的做法 步骤9
  10. 模具按压出数字造型,用清水刷侧面固定

    新年元宝,福袋,玉米造型,福字馒头,无水彩蔬面点喜迎2022(玛捷斯版)的做法 步骤10

小贴士

1.揉好的面团尽快做造型不然发起来太软不好操作
2.数字面团压模不能太厚,醒发后长高会变形
3.食材和面粉比例仅参考,新鲜食材含水量有差异,适当加液体,分类调节