芥兰改刀，根茎部切斜刀。生姜削皮切两半，一半切成姜末，一半加1茶勺米酒用料理机打成姜蓉然后过滤成姜汁。剩余残渣不要倒掉备用。

热锅冷油，下备用残渣，爆香，然后放开水，烧开，先把根茎放入锅内烧煮。

然后放入菜叶，15秒左右等叶子变深色捞出过凉水。期间放糖和盐适当调味。

还是热锅冷油，放猪油，猪油炒菜尤其香。放入另一半姜末，大火煸香，倒入芥蓝稍微煸炒，然后倒入姜汁，适当的可以再调味些。炒个10秒左右，加另一茶勺米酒（整个菜出锅提香尤其重要），再勾芡下，出锅。

色、香、味俱全的一道姜汁炒芥兰就好了。