牛肉选择前腿肉

切的时候不要顺着纹路竖着切，要逆着牛肉的纹路切成薄片，切越薄越好，再次提醒不要顺着纹路竖着切，要逆着牛肉的纹路切成薄片，切越薄越好～加入一丢丢盐一丢丢鸡精一丢丢生抽老抽，抓匀后加一勺植物油，再次抓匀，腌制后这样炒出来的肉质超级鲜嫩～

蒜苗、朝天椒、泡椒，准备好～

肥肉切成薄片

煸出香油

加入步骤3配菜，加入一丢丢盐和鸡精（够蒜苗盐味就可以了，蒜苗盐味难入味可以先加）炒30″～

加入腌制好的牛肉

大火爆炒30-60″，起锅上盘

超级鲜嫩、开胃～

不能吃辣的朋友可以试试“葱姜爆炒牛肉”，先把肥肉煸出香油，加入生姜和葱头爆香后加入腌制的牛肉爆炒30″加入葱段马上起锅上盘，口感超级鲜嫩～

香辣牛肉，这个味道更劲爆，牛肉、朝天椒、泡椒、大蒜、盐、鸡精、生抽，搅拌均匀后大火一顿大爆炒，炒至时间1-2分钟，最后加入香菜起锅上盘，那味道绝对的劲爆爽辣～