鸡肉剁成小块放适量盐，黄酒和红酒，还有生粉腌制20分钟备用

一篮子马兰头洗净控干水分备用

锅子里倒入一碗麻油，烧热后倒入半小碗冰糖，等冰糖化开后放入腌制好的鸡块。不断翻炒。

再放姜蒜翻炒下

倒入两杯红酒，要末过鸡肉的量。再倒入马兰头。放少许红酱油调味。盖上盖子烧个两分钟。

然后起锅盖翻炒下收汁。出锅。红酒味的马兰三杯鸡就烧好了。