春天野菜香菜谱，七头一脑之二：马兰头拌蛋干
春天万物复苏，田间地头的野菜树苗都开始发芽，刚长出的小苗小芽最是鲜嫩，营养也最丰富，所以春天是吃野菜最好的季节。在江南地区春天流行吃七头一脑，也就是8种野菜。这也是我春天里最爱的菜，所以把这8种野菜的菜谱一一记录下来，也给好这口的朋友们参考。
用料
| 马兰头 | 250克 |
| 鸡蛋干 | 100克 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 小半勺 |
春天野菜香菜谱，七头一脑之二：马兰头拌蛋干的做法
长在野外地上的马兰头，马兰头有丰富矿质元素，维生素和胡萝卜素，还有7种人体必需氨基酸，有清热解毒，明目，止血消肿的功效。所以小时候妈妈就说马兰头多吃对眼睛好。
马兰头挑选清洗干净。
用开水焯烫后切细。切细的照片忘了拍，大家就自行发挥。
马兰头通常做法是拌香干，但是家里两宝不爱香干的味道，很喜欢吃鸡蛋干，所以某天就拿了鸡蛋干来拌马兰头，发现味道真是比香干好。鸡蛋干就是用蛋白蒸熟后卤的，开袋即能吃，一般超市菜场都有卖。
鸡蛋干也切成小丁
把鸡蛋干和切细的马兰头放一起，加入盐。盐的话不用太多，因为本身鸡蛋干也有咸味。
加入点糖提鲜
加入一点点生抽
加入一大勺香油
拌阿拌，拌匀
拌好的马兰头蛋干放入一个合适的小碗，以正好装满一碗为宜。
小碗上扣好要装盘的碟子
然后倒扣小碗在碟子上
稍微拍一下小碗，然后把小碗拿开
一盘造型好看的马兰头拌蛋干就完成了，动筷子开吃吧！
- 上一条： 春日味道—笋丁肉丝马兰头
- 下一条： 【改善宝宝便秘·马兰头猪肉丸】（12m+）