蕨菜择掉花，去掉根茎老的部分
锅中烧一大锅水，水开，关火，把蕨菜放入锅内焯水，待水变温后，把蕨菜拿出，装入大盆，加入没过蕨菜的清水，第二天再吃

蕨菜切小段，肥肉切片
锅热加入肥肉片，小火炸至肉片微焦，放入蕨菜，翻炒1分钟
加入干辣椒、蒜瓣，放入适量的盐，翻炒1分钟
加入葱末，生抽，翻炒30秒

出锅~