【0324】上汤西洋菜 <302小厨房>
西洋菜也叫豆瓣菜，是水生的植物，因此可能会有一些小螺在上面。可以先用盐水浸泡10min后清洗，再在水中放2勺淀粉浸泡10min，就可以清洗的非常干净了。如果能买到比较嫩的西洋菜，一定要试试这个做法。如果到手已经比较老了，可以用来煲汤也是很赞的！
用料
| 西洋菜 | 300g |
| 高汤（鸡骨、火腿、芹菜、白胡椒碎、姜） | 适量 |
| 皮蛋 | 1颗 |
| 咸蛋 | 1颗 |
| 姜丝、蒜片、枸杞 | 适量 |
【0324】上汤西洋菜 <;302小厨房>;的做法
西洋菜也叫豆瓣菜，是水生的植物，因此可能会有一些小螺在上面。可以先用盐水浸泡10min后清洗，再在水中放2勺淀粉浸泡10min，就可以清洗的非常干净了
原料图
高汤是精髓，如果你实在懒了，用浓汤宝也不是不行~~~
我是先炒香鸡骨后加入火腿片、芹菜、白胡椒碎、姜熬出来的，不用很久味道出来就行
锅底爆香姜蒜
之后加入切碎的皮蛋和咸蛋炒香
加入高汤煮沸
滤去浮沫，煮20min
西洋菜在沸水中快速汆烫一下即可
捞出铺在深盘中
高汤也熬好了，尝一下咸淡，直接浇在深盘中即可
上菜~~~
小贴士
1，汆烫后的西洋菜在热汤中还会继续烹煮，所以汆烫时间不要太久；
2，由于每个咸鸭蛋的咸淡也有区别，所以高汤要按照自己的口味调整。
2，由于每个咸鸭蛋的咸淡也有区别，所以高汤要按照自己的口味调整。