选鸡爪：鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色，表面微干或略显湿润。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

锅中放入热水，加两三片姜。

鸡爪放入锅中。

大火煮开，捞出鸡爪冷水冲洗。

装盘。（忘记剪指甲了?）

把西洋菜和鸡爪放入汤锅中，加冷水持平或没过鸡爪都可以。

电高压锅煮15～20钟左右，浓香扑鼻而来，打开锅加适量盐调味即可。出锅前还可以放几粒枸杞再焖盖一分钟即可饮用。

清新的西洋菜配上浓糯的鸡爪，回味无穷。经常喝不仅能清润降噪补气还能美容养颜。