将羊肉剁好洗净，冷水浸泡半天，去除血水，捞出放入锅中，放入冷水，高度淹过肉，放入一节大葱，几片姜片，一勺料酒，少许花椒，大火烧开，水开后再烧一小会儿，捞出，用热水洗净。

将洗净后的羊热放入锅中，倒入开水，料酒、姜片、花椒、大葱、桔皮、白芷、桂皮、香叶，大火炖15分钟，再放入大枣和玉米，少许盐一起炖汤开5分钟，转小火继续炖

炖至肉熟捞出，冷却后切成片，骨头可以继续炖。

在炖汤过程中，可以准备调味料，将芹菜，小葱，小米椒切好备用。

另拿一个电热锅，将熬好的羊肉汤倒入，放入蕃茄、萝卜、枸杞烧一会儿

再放入油豆腐、平菇等一起煮

煮至菜快熟前，放入切好的羊肉，煮一会就可以吃了。调料碗放入芹菜沫，葱花，辣椒酱，豆腐乳，再加点羊肉汤，喜欢吃辣的还可放些小米椒，觉得味道淡的，还可放少许盐。