芦蒿去叶，掐到寸长。感觉一半是不能要的叶子。

香干切薄片，用水泡一泡，不然太咸。

油要适量多一点，芦蒿和香干都很耗油。油七八成热的时候，下芦蒿，炒到翠绿。

然后下香干，继续翻炒，锅要是比较干就分多次加点水，每次加一点点。

芦蒿炒到有点萎的时候，加盐，翻炒均匀，出锅。
超级快手菜。
江南真的有好多时令小菜，很棒！