春日食之芦蒿炒花蛤
芦蒿与茼蒿的味道、药理作用基本相似。食用的主要部分都是鲜嫩的茎干,但与北方常年生的茼蒿相比,芦蒿得茎干纤维略细,口感脆爽,更加清香、鲜美。买不到芦蒿的同学可以用茼蒿代替。
用料
芦蒿 | 300g |
花蛤 | 1斤 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
鲜辣椒/小米椒 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
春日食之芦蒿炒花蛤的做法
花蛤洗净水里放盐土沙2到3个小时
芦蒿切断备用
青椒切丝、生姜切丝、蒜捣成蒜泥
锅里热油,下青椒、姜丝和一部分蒜泥。留一部分蒜泥备用。
油锅爆香后倒入花蛤翻炒
炒至花蛤基本开了小口后倒入芦蒿翻炒
加入蚝油、生抽、糖、五香粉(不用放盐)
翻炒至花蛤全部打开。
加入剩下的蒜泥翻炒入味。
出锅开动,一个人可以干掉一盘。
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