鱿鱼清理，拽住爪子拉出内脏、扯掉软骨，去外膜、吸盘、眼睛、牙齿，都比较容易处理，吸盘多撸几遍就掉了。

开水下鱿鱼，烫10秒立即捞出，此时鱿鱼必缩水，颜色变白；放凉一点再冲洗，将之前未清干净的膜和吸盘再清一下。

鱿鱼切段，细圈或者切花刀都可以，不要太大块就行。

芦蒿可以买已经去根去叶的，切小指长度，清洗干净。

热锅下油，大蒜头爆香，大火倒入芦蒿，炒几下加盐，再炒几下，此时如芦蒿没有出水就加一点点水，别让芦蒿炒太干了，前后炒半分钟芦蒿见略软即可。

加入小汤勺2勺蚝油，加入鱿鱼圈，继续翻炒半分钟，出锅。