芦蒿炒烤鸭
芦蒿算得上是南京特产了,南京人爱吃野菜也爱吃鸭,当然有名的不是烤鸭也不是芦蒿,哈哈哈哈,芦蒿的清香爽脆与烤鸭油腻结合刚刚好。
用料
烤鸭 | |
红辣椒干 | |
芦蒿 | |
油 | |
盐 | |
鸡精 |
芦蒿炒烤鸭的做法
芦蒿洗净切差不多大小的段,买来的现成的烤鸭取鸭脯肉去骨片薄。
红辣椒干和冷油一起入锅,等油锅热了倒入芦蒿开始炒。
炒到七成熟的样子放入烤鸭片一起炒,把烤鸭的味道炒出来和芦蒿混合在一起。
放入盐和鸡精,炒一炒,味道融进去了之后起锅。
小贴士
1 芦蒿洗完之后可以用盐抓一下,腌一会后洗掉,这样可以让芦蒿q更清脆易熟。
2 烤鸭买前脯,没有腥臊的味道
3 辣椒干一定要放入冷油中,不然会糊。
2 烤鸭买前脯,没有腥臊的味道
3 辣椒干一定要放入冷油中,不然会糊。