鸡肉每块切六片，撒盐。裹淀粉，掸掉去多余淀粉。

煮锅入水烧开。改中小火。
把鸡肉一枚一枚放入水中，煮至鸡肉霜降色。
肉片上浮时，取出肉片，略浸冷水。以厨房纸吸干鸡肉上的水分。

山药去皮，放入保鲜袋中，用木棒敲至带小碎块的糊状。

材料A与去核的梅干碎混合，加入山药糊。做成浇汁。

把肉放入器皿，撒上浇汁，装饰萝卜芽。