翡翠茼蒿蛋糕
从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节,忽然想到,其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥,不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别?
可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好,好像回缩了,或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后,回缩看起来更加明显。
虽然表面是深重的焙烤色,但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门,没顾上切,也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿,但是,并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。
可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好,好像回缩了,或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后,回缩看起来更加明显。
虽然表面是深重的焙烤色,但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门,没顾上切,也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿,但是,并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 35克 |
茼蒿泥 | 27克 |
玉米油 | 22克 |
细砂糖 | 30克 |
翡翠茼蒿蛋糕的做法
用料:鸡蛋2个,低筋粉35克,茼蒿泥27克,玉米油22克,细砂糖30克
将10克糖,玉米油茼蒿泥倒入碗中,
搅拌至糖溶化。
筛入低筋粉,以不规则方向搅拌至无干粉。
加入蛋黄。
拌成均匀面糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
成偏干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中。
翻拌均匀。
倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约35分钟。
出炉后立即倒扣。
彻底冷却后翻面。
脱模。
小贴士
混合面糊及蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。