香菇、青菜用淡盐水泡20分钟后洗净控水。香菇去老根后切片、青菜切段、葱姜蒜切碎。

热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。

加入香菇，炒匀。

炒出香菇的香味后加入适量蚝油，炒匀。炒这个菜不放盐，所以蚝油的量根据自家的口味加。

倒入没过香菇的水，盖盖焖煮5分钟左右。

待香菇炒熟，锅里水快干时放入青菜。

炒至青菜断生，青菜根部变透明即可。

香菇滑嫩、青菜翠绿、蚝油鲜香，很下饭。