这是切好的山药、洗好的木耳和切好的胡萝卜片、蒜片、葱段

炒着吃的山药记得要买脆山药，不是煲汤的铁淮山

木耳提前浸泡五小时、去根，洗干净尘土渣子什么的

一根山药太长，怕刮完这头那头就黑了，所以截成两节，这样去皮快

淋着水龙头，水可以隔绝空气与山药的接触，防止氧化变黑，也可以浸泡在水里去皮，皮肤过敏的记得带手套

然后快速的斜切段再切片，马上就浸泡在水里

全程大火，锅烧热下油，再把木耳胡萝卜丢下去炒到胡萝卜微微变软

再下山药片，在山药下锅前快速的用滤网把水过滤掉，下锅就开始翻炒

脆山药很容易熟，炒两分钟差不多就行了

放盐

蒜片葱段，再翻炒两下装盘即可

这道菜就是去皮切片的过程要快，浸泡在水里，隔断空气与山药的接触时间，还有，如果要做好多个菜，它永远是最后一个制作，这样就不会吃的时候已经变黑了

快来试试吧