黑木耳泡发，剪去根部，根部一般有少量细沙，去水，用盐揉搓黑木耳，洗净备用

买这种塌颗的菠菜，露天菠菜好吃，择去黄叶，洗净备用。

锅中烧开水，放入黑木耳，再烧开，捞出黑木耳。

焯黑木耳的水继续烧开，放入菠菜，多翻身，不需盖锅盖，不需烧开，等菠菜变色，锅边冒水泡，就关火。然后捞出菠菜。

用事先准备好的净水均匀地浇在菠菜上，如果菠菜多可以把下面的菠菜翻上来再用冷的净水浇上，使菠菜快速冷却，以便保持绿色，和开展下一道工序。

挤干黑木耳和菠菜的水份

把黑木耳和菠菜切碎

准备一勺白芝麻

锅子烧干，放入油，油热放入芝麻，小火10秒，芝麻呈少量焦黄色，关火，倒入菠菜和黑木耳，放入盐，盐要尽量撒均匀，把食材搅拌均匀，出锅。

装盘，开吃。芝麻的香，菠菜的甜（自然味，不需放糖），黑木耳的脆爽，全部是天然的食物原味，口感层次丰富。每次都是桌上非常受欢迎的下饭菜。