奥利奥双重巧克力排包
又香又松软,奥利奥双重巧克力排包~
用料
高筋粉 | 340克 |
低筋粉 | 60克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 230克 |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
巧克力 | 70克(20克巧克力豆揉进面团+50克黑巧包进面团) |
奥利奥饼干 | 50克 |
模具 | 26cm*26cm*6cm |
奥利奥双重巧克力排包的做法
混合所有材料(除去黄油、巧克力豆)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出膜状态,加入巧克力豆揉匀;
盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
稍微排气平均分成6份;滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
把面团擀开,包入巧克力、奥利奥碎;
由上往下卷起;
捏紧收口处放入烤盘;
放在温度35~38度 湿度75%的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束,轻轻刷上一层蛋液(前面揉面团的时候稍微留一点),撒上奥利奥碎;放入预热好的烤箱中层, 180度22分钟;
✅完成❗️
小贴士
1、每种面粉吸水性不同,混合面团材料时一定要预留10~20克液体;
2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考
2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考
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