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巧克力奥利奥吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7926
我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑,尤其是在心情不好的时候,来一块美味巧克力,感觉整个人都被幸福给融化了,那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了…
这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱,表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎,三重巧克力风味,不好吃你来打我!?
这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇,所以一定要用高品质的可可粉来打面,纯可可脂的巧克力来做酱,不然吐司口感就会大失风味,因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究!
配方是两个450克吐司的量…
因为大家的渴求和厚爱,所以每次都会本着认真负责的态度去写教程,但总会遇到一些不懂感恩的人,你送他一个苹果,他怪你为什么不帮他削好,只知道没完没了地索取,得寸进尺,不晓得回报。就算你奉献得再多,也不知满足,不懂感恩,出了问题,不知道找自己的原因,还写出一大堆的话来全部归罪无他人,然后随意的给教程打低分,这样的人请你绕开我的教程,不欢迎也不接受反驳…

用料

王后日式吐司粉475克
法芙娜可可粉30克
安佳全脂奶粉20克
白砂糖92克
安琪半干酵母5克
全蛋液55克
纯牛奶310克
5克
黄油40克
巧克力酱
65%黑巧克力150克
牛奶75克
奥利奥碎适量

巧克力奥利奥吐司的做法

  1. 先制作巧克力酱,将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤1
  2. 隔热水融化…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤2
  3. 搅拌至均匀顺滑状…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤3
  4. 面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内,慢速搅打成团后,加入盐…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤4
  5. 待盐完全融入面团后,提高速搅打至面团离缸的扩展阶段,可拉出结实的厚膜…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤5
  6. 加入软化好的黄油,低速搅打至黄油完全被吸收,提高速搅打…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤6
  7. 至完全扩展阶段,可拉出薄而结实的膜,破口边缘处呈光滑状…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤7
  8. 面温控制在26℃左右…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤8
  9. 分割成510克左右一个的面团并滚圆,至室温密闭环境下室温发酵30分钟…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤9
  10. 面案上抹少于油,将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤10
  11. 用擀面杖从中间向上向下擀开…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤11
  12. 翻面…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤12
  13. 近身处碾薄,抹上1/2的巧克力酱…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤13
  14. 从上面向下边拉边卷…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤14
  15. 接口向下…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤15
  16. 两个全部整形卷好…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤16
  17. 用塑料刮板从中间切开…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤17
  18. 左一下,右一下交叉缠绕,尾部捏紧…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤18
  19. 面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤19
  20. 粘满奥利奥碎的面朝上,放入450克吐司模具中…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤20
  21. 温度37℃,湿度80%的密闭环境下发酵…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤21
  22. 发酵至满模…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤22
  23. 普通烤箱上下火180℃,40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤23
  24. 出炉置晾网架冷却…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤24
  25. 成品…

    巧克力奥利奥吐司的做法 步骤25