巧克力奥利奥吐司
我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑,尤其是在心情不好的时候,来一块美味巧克力,感觉整个人都被幸福给融化了,那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了…
这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱,表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎,三重巧克力风味,不好吃你来打我!?
这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇,所以一定要用高品质的可可粉来打面,纯可可脂的巧克力来做酱,不然吐司口感就会大失风味,因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究!
配方是两个450克吐司的量…
因为大家的渴求和厚爱,所以每次都会本着认真负责的态度去写教程,但总会遇到一些不懂感恩的人,你送他一个苹果,他怪你为什么不帮他削好,只知道没完没了地索取,得寸进尺,不晓得回报。就算你奉献得再多,也不知满足,不懂感恩,出了问题,不知道找自己的原因,还写出一大堆的话来全部归罪无他人,然后随意的给教程打低分,这样的人请你绕开我的教程,不欢迎也不接受反驳…
这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱,表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎,三重巧克力风味,不好吃你来打我!?
这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇,所以一定要用高品质的可可粉来打面,纯可可脂的巧克力来做酱,不然吐司口感就会大失风味,因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究!
配方是两个450克吐司的量…
因为大家的渴求和厚爱,所以每次都会本着认真负责的态度去写教程,但总会遇到一些不懂感恩的人,你送他一个苹果,他怪你为什么不帮他削好,只知道没完没了地索取,得寸进尺,不晓得回报。就算你奉献得再多,也不知满足,不懂感恩,出了问题,不知道找自己的原因,还写出一大堆的话来全部归罪无他人,然后随意的给教程打低分,这样的人请你绕开我的教程,不欢迎也不接受反驳…
用料
王后日式吐司粉 | 475克 |
法芙娜可可粉 | 30克 |
安佳全脂奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 92克 |
安琪半干酵母 | 5克 |
全蛋液 | 55克 |
纯牛奶 | 310克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
巧克力酱 | |
65%黑巧克力 | 150克 |
牛奶 | 75克 |
奥利奥碎 | 适量 |
巧克力奥利奥吐司的做法
先制作巧克力酱,将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…
隔热水融化…
搅拌至均匀顺滑状…
面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内,慢速搅打成团后,加入盐…
待盐完全融入面团后,提高速搅打至面团离缸的扩展阶段,可拉出结实的厚膜…
加入软化好的黄油,低速搅打至黄油完全被吸收,提高速搅打…
至完全扩展阶段,可拉出薄而结实的膜,破口边缘处呈光滑状…
面温控制在26℃左右…
分割成510克左右一个的面团并滚圆,至室温密闭环境下室温发酵30分钟…
面案上抹少于油,将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…
用擀面杖从中间向上向下擀开…
翻面…
近身处碾薄,抹上1/2的巧克力酱…
从上面向下边拉边卷…
接口向下…
两个全部整形卷好…
用塑料刮板从中间切开…
左一下,右一下交叉缠绕,尾部捏紧…
面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…
粘满奥利奥碎的面朝上,放入450克吐司模具中…
温度37℃,湿度80%的密闭环境下发酵…
发酵至满模…
普通烤箱上下火180℃,40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…
出炉置晾网架冷却…
成品…
- 上一条: 巧克力可可吐司
- 下一条: 经典原味、巧克力、红茶味雪茄费南雪