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奶油曲奇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:08 阅读:7922
基础配方来自君之,我做了一点点改动。成品奶香四溢,烤的时候整个屋子里都是甜蜜的奶香味。
最好不要冬天在没有暖气的屋子里做,十足就是自虐哈!
准备好布的,或者硅胶的(我没有用过)裱花袋。如果用廉价的一次性的塑料裱花袋请做好挤破掉的心理准备。
冬天室温低的厨友,烤箱100度加热5分钟,关火。切小块的黄油放入烤箱,等待1到2分钟,如果不小心融化,请等待它重新凝固。
也可以微波炉化冻档,每次10秒钟,取出来检查,看是否软化,直到黄油软化,不小心融化,也请等待它重新凝固。
最后完成的面糊如果实在是比较硬不太好挤,可以再加10克左右的淡奶油,调整一下。

用料

低筋面粉185克
奶粉15克
黄油135克
糖粉50克
细砂糖40克
1/4小勺
淡奶油50ml

奶油曲奇的做法

  1. 黄油切小块室温软化。

    奶油曲奇的做法 步骤1
  2. 软化好的黄油一次性加入糖粉,糖,盐,奶粉。

    奶油曲奇的做法 步骤2
  3. 用低速搅拌均匀,打发黄油,到体积变大,颜色变浅。

    奶油曲奇的做法 步骤3
  4. 分两次加入淡奶油,搅拌均匀再加第二次。

    奶油曲奇的做法 步骤4
  5. 搅拌好的黄油糊,均匀,蓬松。

    奶油曲奇的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉。

    奶油曲奇的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

    奶油曲奇的做法 步骤7
  8. 选用中号的菊花嘴,把拌好的饼干面糊装入裱花袋。

    奶油曲奇的做法 步骤8
  9. 在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状,中间留好空隙,饼干烤时会有一定的膨胀。
    烤箱预热160度,烤盘放烤箱上层烤11分钟。

    奶油曲奇的做法 步骤9

小贴士

时间和温度只是参考,我的烤箱烤君之的配方温度统统下调20度,时间也要缩短。如果用长帝的烤箱,建议180度 10分钟左右。