咖啡奶油哈斯
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 咖啡液 | 110g左右 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 刷表面 | |
| 炼乳 | 5克 |
| 牛奶 | 5克 |
咖啡奶油哈斯的做法
用你喜欢的方式冲泡一杯咖啡，彻底冷却后用来揉面
面团揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃左右发酵一小时
发酵好的面团等分四份，松弛二十分钟
松弛好的面团擀开卷起来
38℃左右发酵半小时
发酵好的面团刷上牛奶炼乳的混合液
平行割五刀
上下火180℃18分钟左右
出炉
咖啡奶油香气
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