买牛肉时就叫店家切好，重点是，牛肉质量要好，而且店家非常卫生，不然，就自己带回家去切。切好了就别再洗哦，不然口感会很差。

放上姜片、生抽、生粉，混匀。牛肉要炒得嫩，必须要放生粉，份量是让每片肉都沾上粉。

混匀调料后，加花生油腌一会

草菇切两边，热锅热油爆炒几分钟盛起。草菇很容易出水，如果火慢了，炒的时候应该容易出很多水，影响口感，所以，必须爆炒。

继续用干净的锅放油，烧热，必须是很热的，锅和油都要非常热

把牛肉薄薄铺上热油锅，盖上盖子，切记，别翻炒！别翻炒！别！翻！炒！

三分钟左右，打开盖子，看到牛肉基本变色，倒进草菇，翻炒两下

勾芡，生抽、生粉、水勾的芡。看到芡烧开，起锅。

成品！美味！