海鲜菇洗净，切去根，切两段。

锅内放入清水，水开后放入海鲜菇焯1分钟，捞出。

准备西红柿块、姜丝、小葱末、香菜末。1个鸡蛋打散备用。

锅内倒入油，放入姜丝、小葱末炒香。

放入西红柿块炒匀。

放入1勺白糖、1勺番茄酱，放入海鲜菇炒软，加入1小勺盐。

锅内加入清水，大火煮开。

撒入打散的鸡蛋，用锅铲快速搅匀，最后放点香菜末，出锅。