海鲜菇放入烧开的水中过一下，水中加入一些盐跟油，色泽好看（源于白灼菜心做法）。煮至开始透明捞出放入凉水备用。

打两个鸡蛋，有手的应该都会了。

佐料青椒切好备用

开火，凉锅加入少许食用油，由于花生油或者菜籽油有味道，觉得味道重的同学可以加热到冒青烟，这样炒的菜没有油的原味。等到冒青烟，立马关火，然后倒入蛋液，用余热炒的蛋花会很鲜嫩。想吃口感偏老一些的同学可以忽视这种做法。炒好的蛋花捞出备用。

锅清洗一下，中火加入佐料煸香，因为冰箱没有香葱了，所以就直接下了海鲜菇。等到炒出香味了，加入盐，酱油等调味。然后加入青椒丝，翻炒一会加入蛋花。蛋花在调味以后加入主要是不想让蛋花渗入太多调味品的味道。翻炒一会即可出锅，有葱花点缀最好。这样一道融合了海鲜菇和鸡蛋的鲜嫩的菜就完成了。