用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致即可。
*揉好的面团应该是光滑有弹性，不粘手的。

面团入刷了油的盆中，保鲜膜密封，温暖处一发至2倍大。（30℃ 1h）。

等分2份，滚圆后松弛15分钟。
*如果不打算马上用面团，可以用保鲜膜封好，冷冻起来以后再用。详细说明见tips。

中碗中，将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。
（也可以准备其他你喜欢的披萨馅料，如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等，需要注意的是馅料选择不易出水的食材，按实际决定是否需要提前炒熟）

案台撒粉，将面团放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。
*这道食谱主要是想分享我的私藏面团，考虑到太短显得没诚意，所以加上了这次的披萨整型。

整理面团呈矩形。

边缘卷起，两端折叠，捏紧拧住，形成船型。

用叉子戳出均匀小孔。

放入馅料，边沿刷蛋黄液。

210℃ 烘烤15-20分钟，至上色满意。

再撒一些新鲜的香菜叶和海盐，巨香~

即使是隔夜的冷的，披萨饼的口感也很好~
蓬松、厚而有嚼劲。