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猴菇蒸鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:10 阅读:7964
猴头菇,炖汤好像反响很一般,没有被讨厌,也没有被喜欢。最后一点猴头菇,既无母鸡可炖,也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉,不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖,不过,蒸显然更简单省事。
越来越喜欢这样的蒸法,不仅简单省事儿,更重要的是,接受度似乎还比较高。
高压锅比较省时,让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边,越来越习惯于高压锅了。
最后的效果很不错,猴菇很入味,赞誉度比炖鸡要高。。。

用料

鸡肉块250克
猴头菇50克
豆瓣酱10克
适量
鸡粉少许
淀粉适量
米婆婆糯米料酒适量
姜蒜适量
适量

猴菇蒸鸡的做法

  1. 用料:鸡肉块250克,干猴头菇50克,豆瓣酱10克,盐适量,鸡粉少许,淀粉适量,料酒适量,姜蒜适量,葱适量。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤1
  2. 猴头菇放入清水中,用盖子压住让猴菇完全没入水中,浸泡数小时。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤2
  3. 挤干水分,再用清水浸泡挤水,反复数次。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤3
  4. 直至浸泡水变得清亮。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤4
  5. 挤干水分,剪去菇蒂。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤5
  6. 切成小块,备用。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤6
  7. 鸡肉块洗净,葱姜蒜切碎。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤7
  8. 放入大碗,加入料酒,鸡粉,盐,豆瓣酱,拌匀。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤8
  9. 加入淀粉。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤9
  10. 拌匀,腌制半小时以上。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤10
  11. 将猴菇放入盘底。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤11
  12. 把鸡肉块铺在表面。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤12
  13. 放入高压锅蒸屉中。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤13
  14. 盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压25分钟左右。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤14
  15. 待气压排尽,揭盖。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤15
  16. 出锅,在表面撒葱花。

    猴菇蒸鸡的做法 步骤16

小贴士

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全,蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。