备好自己所选材料?。鸡脚飞水，备用。

网上找了发泡技巧供参考。我的做法是：先冲洗一下，用水浸泡2分钟，然后把水全部倒掉。再重新用水浸泡，直到猴头菇发软（大约2小时内吧）这次的水用来煲汤，感觉对胃有功效?。将泡软后的猴头菇撕成一小束的样子或用刀切薄片。

网上找图僅供参考。先清洗好猪肚，再用盐和豆粉里外各3次清洗。开锅不放油，里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净。

把浸泡猴头菇的水倒入煲里，并再补充足够份量的水，大火。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。滚后转中小火煲45分钟～1小时。时间随喜（因为怕老火汤煲太久有嘌呤）

老火汤我喜欢煲1个半小时才够味。如怕猴头菇寒冷可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。

开餐啦！