准备材料，模具我用的乐葵的萨瓦林模，该方子的量可以烤两个6寸萨瓦林。

奶油奶酪用微波解冻50秒，有时间的常温放置软化也可以。

奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，鸡蛋把蛋黄蛋白进行分离，取蛋黄分次加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

加入100g牛奶继续搅拌。

总统黄油微波软化成液体，和奶油奶酪糊一起充分拌匀。

加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈搅拌，会使面糊起筋。

将融化的黄油涂在萨瓦林模具上，方便脱模。

蛋白分三次加入幼砂糖，打到七分发左右，成软弯钩状，不要打的太硬，太过了芝士蛋糕顶部容易开裂。

取三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，再把混合的奶酪蛋白糊倒回剩余的打发的蛋白中，继续翻版均匀，最终倒入涂了黄油的萨瓦林模具中。

150度预热烤箱，烤盘里加热水没过模具三分之一，烤一小时，如果怕顶面上色过重，可以中途加盖锡纸。

出炉后，蛋糕稍凉脱模取出，乐葵的模具非常好脱，轻轻一扣就出来了，冰箱冷藏一夜吃口感更好咯。