红烧榛蘑豆腐结
用料
| 五花肉 | 2小条 |
| 东北榛蘑 | 适量 |
| 干豆腐结 | 15个 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 3克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 1又1/2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
红烧榛蘑豆腐结的做法
将榛蘑洗净，用温水泡软，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用
干豆腐结入温水中泡软
五花肉切稍厚点的片，将太肥的肉分离切条，大葱、姜切片
净锅入肥肉条稍煎，将肥肉的油脂煎出来，肥肉收缩变黄色，加入冰糖中小火熬化
加入五花肉炒香，加入葱、姜、八角、桂皮继续炒
加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟
加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量与食材持平
大火烧开转中小火炖半小时左右，加入豆腐结、盐再炖20分钟左右
开大火收汁翻炒，一直翻炒到汤汁浓稠为止，出锅前加入鸡精炒匀
小贴士
1.红烧的菜式老抽和糖是少不了，老抽上色，冰糖增香，也可以菜的色泽更好。
2.加入泡榛蘑的水也有增香的作用，比加水效果好。
3.盐稍后放或最后放，以免先放使肉质发紧和发柴。
2.加入泡榛蘑的水也有增香的作用，比加水效果好。
3.盐稍后放或最后放，以免先放使肉质发紧和发柴。