豆腐洗干净切成小块；

白玉菇掐去尾部洗净，太粗的对半撕成细条。

鲜虾剥壳，去掉头尾和虾线，洗干净备用；葱和香菜切小段。（冰箱正好有点小虾米和瘦肉，也洗了备用）

锅里小火热油，加入咸蛋黄，用铲子压碎，翻炒几下，锅加入适量开水煮沸。

依次放入豆腐、白玉菇和虾仁煮开。

淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，煮至沸腾。（如果担心太赶的话，水淀粉可以先搅拌好备用）

加一点盐和白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，鲜美浓郁的汤就完成了。