蘑菇切根够，泡水洗净备用

瘦肉切成手指粗细的条，肥肉一丢丢切好，备用。

瘦肉里加盐，淀粉，老抽，水，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

起锅加油，肥肉炝锅，等到肥肉有点变焦黄色，下菌菇。

刚入锅不久，菌菇本身的水分就出来了很多。不急，全程大火，把水分熬干。约5分钟左右。

5分钟左右已经明显没有水了，继续翻炒1-2分钟，偶尔能看到几个菇杆子有点黄就好了，盛出来，放一边。锅不要洗，再加一点点油，继续用。

把腌过的肉条下锅里炒熟。

肉熟后，下菌菇，翻炒几下，下点生抽，加点点糖，快速翻炒均匀，下青椒和葱段，再次翻几下，关火。。出锅。(如果有韭菜把葱换韭菜会更好吃，至于最后要不要放盐，看各家口味，吃清淡的加点生抽就完事了，要重口的还可以加点盐)

干净，清爽，香气四溢。(孩子把肉棍当牛肉了，哈哈哈，老抽的功劳不小啊)