鸡肉/猪肉均可、打成肉茸、加入生抽、一个蛋清、糖、盐、白胡椒适量

干发菜（发财之意、一种菌类、像头发丝）冷水泡发半个小时

泡发好效果

鸡蛋摊饼、越薄越好

鸡蛋饼上面均匀涂抹肉茸

在再上面均匀摊上发菜

卷成一个卷、边口和两头都用肉茸粘住

如上图、两头用肉粘住

放蒸屉蒸45分钟出锅后放冷切片

可以切片直接吃、也可以浇上鸡汤汤菜吃。发菜对老人儿童来说营养丰富滋补身体，是西北最有名的特产。