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冬日暖炖：全素“佛跳墙”

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7933
在牡丹江一家素食店第一次吃到虫草花和菌菇配合南瓜的味道，太好吃了～自己回来摸索改良了一版居家版。

冬天降温的时候暖暖的香香的炖品，配面或者饭甚至是饼和馒头都是绝配～

用料

虫草花一把
干香菇6、7个
袖珍菇5、6个
蟹味菇5、6个
白灵菇5、6个
杏鲍菇半个
南瓜200～300克
红心地瓜100克
香叶2片
八角2个
桂皮1块
油30克
盐10～15克
黑芝麻5克
西兰花200～300克

冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法

  1. 虫草花、金针菇、袖珍菇、蟹味菇、白灵菇和杏鲍菇处理好。虫草花轻轻洗一下，后面的水可以留着一起炖。

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤1

  2. 南瓜? 重点是南瓜要熬烂烂进汤里，还可以加入红心地瓜或者其他淀粉质的薯类，但是南瓜是必须的。小技巧是可以预先蒸熟或者微波炉打熟再切碎放进锅里。先绞成泥也可以。

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤2

  3. 蘑菇煎煎煎，为了增加香味

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤3

  4. 菌菇都煎烤到稍微有点焦焦的最好

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤4

  5. 等待熬到黏糊糊，放入焦焦的蘑菇们，然后加盐，放入西兰花。

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤5

  6. 煮好面过凉开水

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤6

  7. 装盘，撒上黑芝麻，开吃吧！

    冬日暖炖：全素“佛跳墙”的做法 步骤7

小贴士

1.虫草花、金针菇、袖珍菇、蟹味菇、白灵菇和杏鲍菇，放油煎炒一下，稍微有点焦焦的味道更好。
2.干香菇、八角、香叶、桂皮煮底汤
3.南瓜? 重点是南瓜要熬烂烂进汤里，还可以加入红心地瓜或者其他淀粉质的薯类，但是南瓜是必须的。小技巧是可以预先蒸熟或者微波炉打熟再切碎放进锅里。先绞成泥也可以。
4.加入耐心的等待和大小适中的西兰花，开锅。?

最后，配上饭或者面，来吃吧～（今天是来自东北的玉米荞麦面条，美味～）
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