把奶酪和淡奶油还有20克糖隔水加热，搅拌均匀。水不用烧开，70度左右。

奶酪糊放温，把鸡蛋黄分两次打入，拌均。蛋清打入干净盆中，放入冰箱待用。

把低筋面粉和玉米淀粉过筛到奶酪糊中，搅拌均匀。可以再加入酸奶，并拌匀。（家里没有了，这次没放）

把油纸裁成圆形和条形，用一点儿玉米油或黄油刷蛋糕模内壁，然后把油纸贴上。

蛋白加几滴柠檬汁（白醋），把30克糖分三次加入，并最后蛋白打发成弯勾状。

活底模具用两层锡纸包住，蛋白分两次放入奶酪糊中，拌匀，再倒入模具中，轻轻震动几下。

烤盘必须放水（水浴方法），180度预热5分钟，把模具放入烤盘中，上下火160度烤30分钟，然后上下火改成140度30分钟，如果上面颜色太深，放锡纸，蛋糕好了放烤箱里焖5分钟，拿出凉快十分钟，脱膜。再凉一会儿放入冰箱冷藏一夜。

必须的经过冷藏，?才好吃??！我没有把蛋糕上面刷一层蜂蜜镜面，我不喜欢太甜。