油加温至60度左右 ～➕（低筋面粉和玉米淀粉）马上搅拌均匀后、再加入蛋黄～➕酸奶～➕淡奶油！搅拌均匀，无颗粒感！（⚠️不要偷懒：蛋黄糊一定要过筛）

蛋白中加少许盐（2-3克）➕几点柠檬汁（可有可无）糖分3次加入鸡蛋白中 打发蛋白带尖状态即可！（蛋白不要过分打发的太硬，以免蛋糕开裂） 盐是为了更好的打发蛋白（盐有膨化作用）

烤箱150度3～5分钟预热！烤箱预热的同时，把蛋白分三次加入面糊中，上下翻滚状态搅拌均匀！

今天的面糊很是澎湃～

这个是8寸模具的量！我用了6个汉堡胚子模具，多了3个杯子蛋糕！震出气泡！

烤箱180度提前预约3分钟
?烤箱下面的烤盘中加入适量热水～蛋糕放中间的烤网上～～～
?（上火130度 下火150度 ）烤35分钟左右～～观察一下状态！
?改～（上火120度 下火160度 ）继续烤25分钟左右！一共烤了?60分钟左右！
（⚠️⚠️⚠️️一定要根据自己烤箱的温度 调节温度和时间）
（❤️❤️❤️姐妹们 下面的热水可以多一点，烤箱要预热啊 ！）

出炉了 上色不是很均匀……一点不影响口感！

脱膜凉20分钟左右 放入冰箱冷藏2小时以上……口感更佳

尝了一个杯子蛋糕 有乳酪的香味 入口即化的口感！

冷藏3个小时的 图图～～～