制作面团：用三汤匙温水（不超过11​​0华氏度）用少量糖或几滴蜂蜜兑酵母。

在一个大煎锅中，用中低火烹饪通心粉。在1汤匙的橄榄油中。直到通心粉脆了，并且使所有可见的脂肪都散发了。取出煮熟的通心粉并放在一边。 （您将在粗线填充中使用它。）

将2汤匙剩余的脂肪倒入量杯中，然后向其中加入一汤匙橄榄油。将煎锅放在一旁。 您将使用它以及其中残留的脂肪和油来炒洋葱作为馅料。

将一个杯子/ 236毫升/ 236克冷水，已发酵的酵母和水的混合物，切碎的马苏里拉奶酪，刚刚测量的橄榄油和脂肪以及蜂蜜放入一个大碗中。 搅拌均匀。 加入粗面粉和黑麦（如果不使用黑麦，则添加大麦，小麦或白面粉），然后再次搅拌。 顺便说一下，请确保沿相同的方向搅拌。

加入烤土豆丁（如果使用的话），盐和一杯面包粉。 搅拌均匀即可。

逐渐添加剩余的面粉，将其充分混合。 在某些时候，搅拌变得太困难了，因此只需将碗中的内容物倒到工作台上即可。 将碗中的任何东西刮到面团和碎屑堆上，然后在揉捏的同时将碗放入装满水的水槽中。

面团看起来很粘，但是如果用油给双手涂上一层面团，则应该可以轻松处理。

揉成面团，直到面团变得光滑为止。 该过程不应超过五到六分钟。 松散的土豆和皮会使它有点块状，但是不用担心。

冲洗碗并将其晾干。 在其中倒入一茶匙橄榄油，然后将面团放入其中。将其翻转以均匀地涂上涂层，然后在碗上盖上一块至少十二英寸见方的羊皮纸。 在纸上放一条毛巾，将盖好的碗放在冰箱中至少六个小时。

在使用面团大约一个小时之前，将其取出并使其恢复到室温。 如果将面团切成小块，将花费不到一个小时。 确保它们上油并覆盖好，以免变干。

N.B. 制作面团后，如果要使用煮薄饼的煎锅，就应该炒洋葱或葱。 当然，假设您喜欢pancetta，这样做可以使洋葱变味精美。 有关更多详细信息，请参见下面的步骤3。

另外，您可以将面团最多提前一天。 只需将其放在牢固扎紧的塑料袋中，就可以使面团上升。 使用前要冷藏一小时。

馅料，组装和烘烤说明：在您打算用餐之前大约一个小时开始此过程。您不会一直在使用它们，但是您至少需要半小时才能使烤箱中的比萨饼或瓷砖变得非常热。

将烤箱预热，底部三分之一用披萨石或石料瓦加热到230度。

如果您还没有煮过，请先煮至切成薄片的洋葱或葱切成浅褐色，然后将其煮熟。让他们放在那里，直到您准备好使用它们为止。

切碎橄榄，大蒜（如果使用的话）和酸黄瓜，并放入一个小碗中。

在不清洁切碎橄榄的表面的情况下，将新鲜香料和柑橘皮切碎。随意加入一些香菜茎；它们非常美味，使混合物更加酥脆。

将新鲜香料加入切碎的橄榄混合物中。加入一点红葡萄酒或白葡萄酒醋和橄榄油。

将新鲜的奶酪切成4英寸的薄片。

将面团分成三或四块。将每个球塑造成一个球，然后将其滚动成一个直径约8至10英寸的相当细的圆圈。这个面团充满油，应该是很好的，有弹性的，并且非常容易处理。

将羊皮纸放在一个大的曲奇纸上，最好是一个开口的曲奇纸。可以从上面滑下来的纸和未煮熟的浓汤。当然，也可以用披萨皮做饭。当然。如果您喜欢使用玉米面。 可以用粗面粉代替羊皮纸。也可以这样做。。

在每块面团的一侧，放等量的橄榄混合物，然后放肉，再放奶酪，再放几汤匙熟洋葱。 撒上一些培根。

折叠并捏紧。烤箱达到230度后大约二十分钟，将羊皮纸和粗面粉滑到比萨饼的石头或瓷砖上。

煮约15分钟。 让它们冷却约五或十分钟后再进食。