准备1-2茄子

切段装盘，上锅蒸10分钟左右（根据火候调整），煮熟。

蒸茄子的间隙，切好葱花，蒜末，备用

一块适量瘦猪肉

剁成沫，放点老抽（上色），放2勺淀粉（肉质会比较嫩），搅拌均匀腌制15分钟左右。（不腌制也可以）

蒸熟的茄子拿出倒出里面的汁水（蒸的茄子没有氧化变黑哦^O^）

锅中放入适量的油，烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的肉沫炒熟，倒入适量的酱油，盐，再放入切好的葱花翻炒30秒，最后倒入适量的清水煮1分钟，出锅。

炒好的肉沫酱淋到茄子上，完成啦~