我买的是潮汕牛肉店的雪花牛肉，因为牛肉本身就很滑，所以不用放什么生粉和小苏打。仅需要放点：酱油、蚝油、鸡汁、糖抓匀，有点底味，放一丢丢油锁住水分。

这是调好味的样子。

四个鸡蛋+30ml牛奶+1小勺生粉，扒拉均匀

扒拉均匀的样子。

番茄头尾划个十字，放火上烤，皮开肉绽之后清水一冲，皮就脱好了

切碎。

再来点蒜碎、洋葱碎、葱白碎都一丢丢。备物完毕～开煮。

热锅放油调小火，倒鸡蛋，凝固一丢丢后慢慢推。等基本凝固之后就起锅。

差不多这个样子。

热锅放油大火爆炒牛肉，大概扒拉个30秒，变色➕表面有一点焦焦，起锅。

把小料炒香。

放番茄，➕番茄酱、糖、蚝油、水。咕哝个两三分钟，等番茄基本都烂了，想多点汁就别收那么干，把鸡蛋跟牛肉倒回进去炒均匀，扒拉几下就行，别煮老了。

丢两颗小葱碎装饰装饰。完事！