蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

加入切好的香菇碎翻炒至变软。

加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

加入白糖，拌匀。

加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

做好的肉酱自然冷却，煮好的面条过冷水再沥干水分，加入黄瓜丝和2勺肉酱，就这么简单一拌，美味呀?