油炸沙肝
猪沙肝,指猪脾。
别名:连体、草鞋底、猪横脷
特点:性味甘平
主治:脾胃虚热;脾积痞块,多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。
东北地区独有的“炸三样”,所谓三样,指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”,沙肝就是连体。
别名:连体、草鞋底、猪横脷
特点:性味甘平
主治:脾胃虚热;脾积痞块,多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。
东北地区独有的“炸三样”,所谓三样,指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”,沙肝就是连体。
用料
猪沙肝 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 一把 |
油炸沙肝的做法
沙肝洗净。
去掉淋巴脂肪。
切成厚片。
大概这种薄厚。
盆中放入小苏打或面粉,放入清水反复冲洗,去除血水脏气味。
沥干水分。
冷水下锅。
加入葱姜。
料酒。
花椒,去腥三件套。
水开后倒出。
葱姜花椒捞出,过凉水反复冲洗至水清,沥干水分。
放入适量玉米淀粉。
抓办均匀,薄薄一层,都裹上即可。
起锅烧油,油温八成热。
下入沙肝,用勺子滑散,放止粘连。
炸至沙肝体积缩小,颜色变深捞出,待锅内油温升高复炸。
炸好后捞出
趁热撒盐。
辣椒面
孜然粉,少糖,少味素。如有烧烤料也可。
翻版均匀即可食用!
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