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炸素丸子 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：7951
简单喷香的素丸子外表酥香内芯绵软，一次吃不完冻起来~~~

用料

胡萝卜400g
香菜2根
香葱2根
面粉140g（约）
鸡蛋2个
花椒粉1/2小勺
盐1小勺

炸素丸子 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 胡萝卜擦丝备用

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 香菜、香葱潦草切碎即可

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 花椒粉、盐放入到萝卜丝中抓均，放置10min使其出水

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 此时会渗出一些胡萝卜汤汁，不需要倒掉

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 直接加入鸡蛋、香葱碎、香菜碎

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 分几次加入普通面粉即可

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 能成团就行，不要太干不然太瓷实吃不了几个就饱了

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 锅底需要放较多油（也可以用空气炸锅或者烤箱，但更推荐用油炸）

    先放一小根萝卜丝，看他冒泡较快浮起就说明油温可以了

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 中火炸，丸子不需要用力团团，潦草的抓个球就放进油锅中就可以，疏松点口感更好

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 一次不用放太多，油温降得太快也不好

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 轻轻拨开翻动，中火炸3min~5min就可以了，应该是向日葵的黄色

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 盛出沥油，同时升高油温

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 快速放入稍高油温中复炸，表面呈现小麦色立刻捞出沥油即可

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 表面酥脆，内芯绵软~~

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 一口一口停不下来~

    炸素丸子 <;302小厨房>;的做法 步骤16

小贴士

1，面粉量不用太大，主要是胡萝卜的香气就好；

2，香菜和小葱过油后香气特别迷人；

3，复炸的时候注意时间，不要炸糊了。
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