将翅根凉水泡1小时，洗净，用叉子扎孔，然后放入腌料：蚝油、浓缩鸡汁、蜂蜜、奥尔良腌料用力抓匀，腌制2小时以上。

鸡蛋加入面粉搅拌成比酸奶稀点的面糊待用。

将腌制好的翅根倒入面糊里，然后一个一个再沾面粉。这个时候也就是最关键的一步：沾好面糊的翅根放入干面粉里，要反复揉搓，如下图?

成这样有鱼鳞片状的感觉，这样炸出来的炸鸡外焦里嫩，就是外皮刚刚触碰到你的牙齿就开始嘎嘣嘎嘣的酥脆??

然后开炸！油温不要太高，不然外面都可以里，里面肉还没熟！油温大概五六成热，筷子放进去有气泡就可以放入了！小火慢慢炸透它，金黄色就捞出来，然后高温复炸，其实一遍也很酥脆啦！

这是全部裹好面粉的炸鸡，就是这种状态！

这是出锅高温又复炸出锅的，看着是不是很有食欲??

最关键的还有这里：一个是香辣干粉沾料，一个是泰式酸甜辣口的沾料，不管哪个都好吃，其实不用沾料也味道十足，因为在腌制的时候已经用过奥尔良的腌料啦！根据自己口味哈，我个人比较喜欢泰式辣酱！??