免蒸免烤的可可乳酪冰皮月饼
这款月饼口味上与传统月饼有很大的区别，没有那么油腻，外皮细腻软糯，内里的乳酪馅如冰激凌一般。可可粉的加入不仅改变的外形的颜色，也中和了乳酪馅的甜腻，恰到好处。内里包裹的一颗颗黑巧克力豆就是一个个小惊喜，一口还没吃完就还是期待下一口了。
用料
| 冰皮 | |
| 百钻冰皮预拌粉 | 200g |
| 开水 | 200g |
| 百钻可可粉 | 10g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 百钻细砂糖 | 30g |
| 巧克力豆 | 45g |
| 百钻可可粉 | 5g |
免蒸免烤的可可乳酪冰皮月饼的做法
制作冰皮，百钻冰皮预拌粉加可可粉，拌匀。
倒入开水，搅拌至无干粉。
戴手套上手揉成光滑的面团。
制作内馅，奶油奶酪加细砂糖搅拌至顺滑。
加可可粉，搅拌均匀。
加黑巧克力豆，搅拌均匀。
将冰皮和内馅分别均分成25g每份，搓圆备用。皮和馅的比例为1:1，根据月饼模具的大小确定具体克数。
把冰皮按扁。
放上馅料，用虎口收口，捏紧包好，收口朝下。
将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型就可以了。
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